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                揭秘杭州亞運國宴用瓷:宋瓷雅韻迎賓來
                來源:潮新聞 責任編輯:伍獻娟 分享到 2023-09-26 20:02:37

                國宴,不僅是一餐飯,更是一頓“文化大餐”。

                9月23日,在杭州第十九屆亞洲運動會開幕式歡迎宴會上,一套國宴餐具全新亮相。擺放于桌面的“錢塘潮涌”國宴餐盤與現場的青綠色基調交相輝映。瓷面上,山河掩映,錢塘潮涌若隱若現,盡顯杭州“山水登臨之美,人物邑居之繁”。

                李白詩云:“金樽美酒斗十千,玉盤珍饈值萬錢?!弊怨乓詠?,美酒配“金樽”,珍饈美味要用“玉盤”來裝飾,方能價值萬千。除了“色、香、味”,中國人對于一頓菜肴的評判,還要考究其“形和器”,足見器皿的重要性。

                作為國宴餐盤,一刀一叉,一碗一盤,更是在展現美味佳肴中講述中國故事,以東方的獨特之美,讓世界感知中華文化的博大精深,淵遠流長。

                菜與皿的搭配,是門藝術。如何讓兩者相得益彰?這個秋天,我們走進杭州市臨平區這家設計、制作國宴餐盤的企業,開啟匠心獨運的文化之旅。

                東方浪漫,講述浙江故事

                每一次深具影響的國際盛會,都是一個國家向世界展示其民族文化魅力的舞臺。這次杭州亞運會歡迎宴會,中國想要向世界展現怎樣的東方魅力?

                從這組國宴餐盤的最終造型中,我們可窺見一斑——

                “錢塘潮涌”的主題藏匿在每一個細節之中。41件器皿,整體呈現出“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”的特點。細節之處,還有青絲繪成的桂花、潮水、明月等元素,渲染出“月下金桂滿秋香,錢潮東游下杭城”的主題。

                粗看這組餐具,以白底青花為主,但細看會發現,其中增加了立體白浮雕套花工藝,用手輕輕觸摸,同樣可以感受到浪花翻滾的氣勢。

                該企業相關負責人透露,這組國宴餐盤的“誕生”,歷經了1年半左右。從設計初稿,到打磨方案、嘗試燒制、修改思路,最終呈現在人們面前。

                起初,關于國宴餐盤的設計共有3版方案,經過逐一篩選,最終才以“錢塘潮涌”造型定稿?!斑@組餐盤是在杭州亞運會開幕式歡迎宴會上使用的,它的設計既要體現競技體育的精神,也要體現浙江特色,所以錢塘江大潮的弄潮兒精神,更契合一些?!痹撠撠熑苏f。

                其中最為別致的,還要屬“八角形”器型的菜罩。不同于常規的半球形菜罩,此次創新選用了“八角形”器型,借“天圓地方”的設計理念,寓意此次亞運會“喜迎八方賓朋”?!皬臍鈩萆?,也更符合錢塘江大氣磅礴的氣質?!?/p>

                宋瓷雅韻,傳承千年文化

                白非瓷白,更柔和;青絲細膩,更奪目。這套國宴餐盤,將極致的精美與不失整體的格調相融合,極具魅力。這份來自東方的浪漫,實際上是傳承了南宋官窯制作越瓷的配方及燒制工藝,氤氳宋韻之美。

                在宋代時期,杭州大大地拓展了內陸地區水路與海上絲綢之路大通道,造就了文化的繁榮。而陶瓷既是文化交流的載體,又成為大宗貿易產品,深刻影響著世界。

                近年來,富有中國傳統文化氣息的國宴用瓷頻頻吸引了外界的目光,將中國當代瓷器的至高水平和文化氣質展現在各國嘉賓的面前。在杭州,這套餐盤也因地制宜,展現千年歷史。

                杭州,這座被譽為“天堂之城”的城市,有著2200多年歷史。其宋韻文化,更是具有中國氣派和浙江辨識度的重要文化標識。

                明初曹昭的《格古要論》在描述官窯瓷器時說:“官窯瓷宋修內司燒者土脈細潤,色青帶粉紅,濃淡不一,有蟹爪紋紫口鐵足”。

                如其描述,南宋官窯制作的越瓷,具備胎骨較薄、施釉均勻、釉色瑩潤的特點。要知道,彼時的南宋官窯,同時吸收了越窯、龍泉窯等名窯的凈化技藝,一度成為我國青瓷史上的頂峰。其中秘訣,就在于胚體配方配比及高溫燒制硬質瓷的工藝。

                這套美輪美奐的國宴餐具,不僅見證歷史時刻,更向世界展示中國特色、亞洲風采、江南風韻。

                “我們通過傳承南宋官窯制越瓷的古法技藝,并做出一些突破,將越瓷的青翠釉色升級成更加適用于現代使用習慣的青白瓷釉面。這樣一來,整組餐盤既保留了越瓷的胚底薄、釉面亮的特色,又讓青瓷呈現出透白的效果?!痹撈髽I相關負責人說。

                永無止境的中國陶瓷

                作為國宴餐盤,不僅要美,更要代表中國瓷器的水平。

                這其中,離不開對人文沃土、城市文化的深入挖掘,也同樣離不開陶瓷手造者們的守正與創新。

                企業負責人告訴記者,為保證品控,每一只國宴用瓷都經歷了72道制作工序,每一道工序都按照國賓接待標準進行全檢。而要實現這一步,該企業耗時了5個月,反復實驗20多次,直到尋找到泥胚延展性和剛性的平衡點。

                要實現這一平衡點,有多難?簡單來說,如果泥過軟,制形的難度就越大,不僅容易變形,還容易在燒制時出現開裂、有氣泡的情況;如果泥過硬,延展性就不夠,像制作弧面較深的菜盤,就不容易制形。所以,想要找到平衡,并不容易。

                為此,開發工作人員反復創新、實驗,不僅在水分配比上做調整,甚至于在原料產地等細節中反復打磨。直至找到平衡,可穩定燒制出成品才罷休。

                經過“千錘百煉”,“錢塘潮涌”國宴餐盤終于登上了杭州亞運會開幕式歡迎宴會。而事實上,這并非是該企業首次制作國宴用瓷。據悉,自2016年至今,該企業共設計制作過G20杭州峰會歡迎晚宴等15次國宴用瓷。

                如今,中國陶瓷穿越時空,在世界舞臺上更加熠熠生輝,也讓中國優良的傳統文化吸引更多人的目光。

                “每一次負責國宴餐具設計,對我們都是一次新的挑戰,通過突破新的課題,表現更多新的內容,向世界展示我們的中華之美,這是我們義不容辭的責任?!痹撈髽I相關工作人員說。

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