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        花開安徽 向春出發丨魚咬上了羊,春風依舊醉符離
        來源:安徽省文化和旅游廳 責任編輯:伍獻娟 分享到 2023-03-25 14:53:07

        春山可望,草木蔓發,皖北大地滿眼綠意?!半x離原上草,一歲一枯榮;野火燒不盡,春風吹又生”,大唐詩人白居易千年前在宿州古符離送別友人,那也是個花開時節吧?春日可愛,行走在皖北,徜徉于厚重的人文歷史,找尋美食里的城市記憶。

        埇橋區新汴河景區春景

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        古符離是白居易青少年時期居住地,也就是現在的符離集鎮,這個清幽恬靜的小鎮,比起春光懶困的江南,別有一番宜人景致。來白居易的故居“東林草堂”轉轉,屋舍儼然,花開有聲,遙想他讀書、交友的場景,在一篇篇詩文里,與詩人來一場神交。

        東林草堂

        (圖片來源:宿州市文化和旅游局)

        逛到不遠處的濉河邊,河邊青草離離,河中碧波蕩漾,鳥語花香,車舟喧囂,好一派春日閑趣。濉河是秦漢以來宿州至徐州古驛道的必經之地,熙來往攘的南北商人,也帶火了一道地方美食——符離集燒雞。

        符離集燒雞的造型獨特,可以用8個字來形容,“九龍八掛,盤腿入腹”,像是一個睡美人臥居盤中,通身色澤焦黃,香氣四溢。最佳吃法就是直接上手,如果在出鍋后趁熱,輕輕提起雞腿一抖,雞肉便會全部脫落而骨架相連。扯下雞腿,肉爛絲連,入口鮮嫩,骨頭焦酥,嚼之而有余香。

        “皖美好味道”符離集燒雞

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        符離集燒雞從綠皮車時代站臺小推車里的暢銷美食,到了高鐵時代仍然是美食寵兒,這款國家地理標志產品,如今成了南來北往游客必選的特色伴手禮。

        沿著符離大道一路奔襲,宿州蕭縣的皇藏峪國家森林公園也是春日打卡的好去處,這里是當年漢高祖劉邦藏身過的地方,也是皖北平原少有的山地,這里集山、水、泉、澗等自然景觀渾然一體,素有“幽谷圣地”“淮海佳境”“天然氧吧”之稱。

        蕭縣皇藏峪國家森林公園

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        皇藏峪作為中國最大古樹群落,千年古樹名木隨處可見,1500年樹齡的古銀杏剛生發的葉嫩綠嬌弱,樹干卻是被時光雕琢過,鐫刻著歷史的印記。春天是花的海洋,大片的油菜花送來滿眼的金黃,搖曳著春的靈動。桃花則是美人面,灼灼其華、顧盼生姿,微風過處,特有的清香拂面而來,讓人醉在其中。

        蕭縣皇藏峪山下春花搖曳

        皇藏峪也有一道關于雞的美食等著食客們大快朵頤?;什赜⒐诫u,用的是散養土公雞,表皮富含膠質,肉質鮮嫩有嚼勁,配以野生蘑菇,最大程度激發出雞肉的香氣,更讓鮮味疊加,入口滑嫩,口口都是大自然的原汁原味,讓人享受到雙倍的幸福。有的會在鍋邊貼上一層面餅,餅身香脆,還吸飽了雞肉的湯汁,一口咬下去,結結實實都是主食的飽腹感。

        “皖美好味道”皇藏峪蘑菇雞

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        在蕭縣,有著“無羊不成席”的說法。一鍋羊肉湯,四季皆可食用,冬日暖胃,夏天滋補,春日則是吸收著四季的精華。當地人喝湯時,還喜歡澆上特制的辣椒油,紅紅地漂在湯面上,刺激著味蕾,讓羊肉湯多了豐富的層次。湯汁乳白、醇厚,羊肉則是鮮而不膻,肥而不膩。

        “皖美好味道”蕭縣羊肉湯

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        到了伏天,蕭縣還會舉行伏羊節,四方賓客齊聚,手抓羊肉、紅燒羊排、秘制羊腿,各種吃法,無不讓人垂涎,更有斗羊比賽讓人血脈僨張。

        伏羊節上斗羊比賽

        (圖片來源:宿州市文化和旅游局)

        皖北的山水美食里,都藏著文化氣息。蕭縣還有一道特色美食,叫做魚咬羊,那是和孔圣人有關的傳說。據說孔子周游列國時行至皖北,宣揚政治主張碰壁,還面臨斷糧危機,學生四處搜羅也只有一塊羊肉和幾條小魚,只能燴成一鍋,味道卻意外鮮美,故取名為魚咬羊。歷史是偶然性和必然性交織,但美食帶來的體驗卻是真實流傳下來的。

        漢字有著神奇的具象,魚羊為鮮,定是古人的深意如斯。蕭縣如今的魚咬羊,表面呈現是一條完整的鱖魚,夾開魚肉,肚子里是爛酥入味的羊肉。走地的羊和滑水的魚來了一次“親密接觸”,像是兩個世界的神奇對話,天與地來了一場融合,鮮味也自然加倍。

        “皖美好味道”蕭縣魚咬羊

        (圖片來源:安徽省文化和旅游廳)

        春日游皖南,享受的是一份精致,而春天到了皖北,感受的就是一份曠達。單從美食的裝盤上,就能分辨出差異,這里招待客人時上的硬菜,多是大份的盆碟,盛著牛羊肉雞鴨魚,種種都不帶重樣,可以幸福地吃到“撐破”肚皮。

        向春而行,唯美食與春景不可辜負,這一次,我們就約在皖北的浩蕩春風中,醉倒在宿州的歷史溫情里。(楊冬梅)

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